第9章 可爱的娄小娥（1 / 3）

厨房这边，父子正在处理着食材。娄小娥就风风火火的进来了。

“何伯伯，今天做什么好吃的？”

“今天做谭家菜，有清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、银耳素烩、虾子茭白、三鲜猴头。今天人不多，在让柱子做几道鲁菜就好了。”何大清回道。

“柱子哥，你做什么？”

“一品豆腐、九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼。”何雨柱对娄小娥说完，还给娄小娥介绍各种吃的来源和各种典故，逗的娄小娥咯咯直笑。

何大清看着逗着娄小娥的何雨柱，心里是老怀欣慰，也不打搅他们。等时间差不多了就柱子说：“柱子，过来，我教你做菜。”

“好的，爹。”何雨柱过来了，娄小娥也没走，好奇的看着，眼睛一眨一眨的太可爱。

何大清也不管娄小娥开始讲解。

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、烤、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。

谭家菜的代表名菜是清汤燕窝。谭家菜的清汤燕窝是用鸡、鸭、肘子、扇贝、火腿和上好的燕窝做成的清汤。这种菜菜汤清澈如水，略带米色，味道鲜美，燕窝软滑不碎。这是谭家菜的招牌菜。

谭家菜咸中带甜，南北皆宜。调料原汁原味，制作精良，用料坚硬。菜软烂，所以好吃软。口感醇厚，滋润，忠于食材本色。

在谭家菜的烹饪中，糖和盐经常是半生不熟的，甜是新鲜的，香是咸的。它的菜肴烹制得慢而细致，并且使用了更多的烹饪方法，如烧、炖、焖、蒸、烤、煎、烤和汤等。而炒菜很少，也不讲究抖勺转勺之类的技巧。

谭家菜最著名的是燕窝和鱼翅的烹饪，鱼翅的做法有十几种，如三线鱼翅、蟹黄鱼翅、砂锅鱼翅、浓汤鱼翅和海炖鱼翅。

何雨柱认真的在学习，娄小娥则听的津津有味。

随着时间推移，何大清已经做好了菜。

何雨柱也开始做起了鲁菜，只见他行云流水，一点也不拖泥带水，不大一会菜就好了。

一旁的娄小娥，年纪还小，还不知道怎么形容，只感觉特别帅，两个眼睛直冒星星。何大清，已经不怎么惊讶了，已经习惯了，感叹到真是祖师爷赏饭吃。