第264章 战斧牛排，完成（2 / 3）

经过一段时间的训练，这些帮厨弟子的控制能力有了质的飞跃，已经足以胜任一些工作。

叶枫也打算试试，这些从头教的弟子到底能不能做出他美食的那些效果。

所以他现在基本上也会给他们很多锻炼的机会。

流云凝霜等人听后，默契十足的同时开起御火诀。

那整齐划一的动作，就像是一个灶台的灶眼一样。

随着温度的升高，灵气煎锅里的黄油开始融化，眼看时机成熟，叶枫就撤去了一层灵力。

悬浮在黄油之上的牛排，也因此直接掉到了灵力煎锅上。

“刺啦……”

接触的一瞬间，动听的声音响起，一股浓郁的奶香也顷刻间充满了厨房。

叶枫一边听着油爆声，一边在所有的灵力煎锅里都放入了蒜你狠和迷迭香。

迷迭香和蒜你狠都有一些辛辣，这两样东西混合在一起能创造出更多的味道变化。

用灵力捏起一块牛排。

经过煎制，牛排那原本粉嫩的颜色有了一丝焦黑。

细小的油泡还在牛排上流淌，看起来就充满食欲。

一挥手，所有牛排就像是得到了命令的士兵，一瞬间就来了一个一百八十度大回旋。

原本被烫的有些焦黑的屁股变成了冲天，还没有经过煎制的正面则开始接受煎制。

做这种东西不得不提到的一点就是美拉德反应。

这种反应是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，故又称羰氨反应。

听起来云里雾里，说白了就是让食物变焦变黑。

通过一些操作触发这个反应后，可以让食物颜色变得更加美观，还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，这些分子极大的增添了食材的风味。

具体是因为什么产生的变化，叶枫也不清楚，总归就是量子力学那一套，他也懒得学。

但是他却知道如何才能触发这种变化。

那就是把煎锅里的温度控制在140到160度。

这对他来说都不算事，洒洒水就能完成。