第651章 卢湾厂（1 / 5）

第652章卢湾厂

民间土法藕粉有两种制作方式。

第一种和工业制粉差不多，都是先加清水把藕碾碎，然后用力挤压，逼出藕浆。

之后用一两天时间，对藕浆进行反复漂洗，去掉细沫藕渣和不起眼的泥沙，再将漂洗干净的藕浆沥干，得到的就是藕粉干。

这时候的藕粉干是一团凝固的粉团，若是想得到藕粉，还需要继续烘烤或晾晒，使其水分彻底蒸发，粉团自然散落。

又或者用小刀切成细碎的藕粉片，一样可以冲泡。

（古法藕粉片）

不过这种办法费时费力，陈凡便使用了第二种方法。

那就是直接将鲜藕清洗干净、削掉藕皮，加水搅打成藕泥，随后把藕泥放在炉子上，用小火慢慢加热，同时要不停搅拌，等藕浆煮成半透明的颜色，加入桂花、蜂蜜，或者是白糖调味，就可以直接吃。

用这种方法，陈凡又做了一点小小的改良。

虽然家里就有机械厂给的搅拌机，可他嫌麻烦，将几节深色的老藕清洗干净削皮，一手握住一节，暗劲迸发，丁梆硬的鲜藕便化作一摊烂泥，落到装有清水的小陶锅里。

熬藕的时候尽量别用铁锅，容易变黑。

陶锅就最好了，火力小，熬出来的藕粉还晶莹剔透，比藕粉冲出来的还好看。

藕泥混着清水慢慢搅拌，不一会儿就成了藕粉的形状，散发出一股浓郁的藕香。

眼看差不多了，陈凡拿起糖罐，用勺子舀了几勺白糖撒进去，又撒了一点桂花沫。

桂花是从村里的桂花树上摘下来的，一般用于酿桂花酒，现在正好给藕粉增点香。

放完调料之后，再用大勺子搅拌。

不一会儿，陈凡耸了耸鼻子，再看一眼外面。

几秒钟后，几个人走上长坡，出现在他眼前。

来人不是别人，正是大队部几位领导，唯有杨书记不在。

陈凡坐在厨房门口，手上的搅拌不停，看着他们笑道，“不是说今天有参观学习的人过来么，你们没陪着？”

张文良快步走在最前头，苦着脸直摇头，“秋收才没过几天，就又有人跑过来，还是外地来的，受不了，实在受不了。我老丈人职责所在逃不掉，我们就跑你这儿躲清净来了。”