第229章 跷脚牛肉（2 / 3）

夏鱼想了想，然后说道，“可是还有很长的路没有走完。”

陆老师在一边说，“慢慢走就是了，交给时间。”

他们三人围坐在一个小桌子前，面前是三样菜，白灼菜心、半只豉油鸡和一碗三鲜汤。

三个人一人做了一样。

陆老师做的三鲜汤，梅老师做的豉油鸡，夏鱼做的白灼菜心。

夏鱼眼前的统子面板，分分明明地显示着，三个菜都是S级。

不由得好像想起了什么。

梅胜夹起一块鸡肉说，“你说这个和川省的椒麻鸡又有多大的差别呢？”

“这个鲜嫩，那个麻辣。”

陆老师说，“鸡也不一样啦。”

两位老师哈哈笑起来。

陆老师说的那才是真理，嫩鸡老鸡，公鸡母鸡，拿到鸡的时刻，能做什么菜已经被鸡限定死了。

鸡的做法那么多，白切最佳。

莫说闽粤白切鸡三浸三提，滚水煮熟再斩开，用来蘸豉酱，鲜美滑嫩无比。

川省那椒麻鸡其实也是白切的变种。

烹法万变不离其宗，可技艺和调味最终都要落实到鸡本身。

只有最好的散养嫩鸡才能用来做白切。

若是白羽肉鸡这样的鸡种，神仙也难做好吃。

陆老师说，“要论差别，可以论出千万条来。小夏同学，你读书的时候，挺闲适放松的一个人，怎么最近关于做菜这件事情，又变得这么较真了？”

又说，“可归根结底，是不是先根据鸡的不同，选择口感、味型和烹法？”

“是啊。”

梅老师说，“三套鸭和八宝葫芦鸭都没难倒你，难道八宝布袋鸡就能难倒你？慢慢来吧，不急。对了，我知道川省有一种特别美味的牛杂吃法，今天咱们有口福，稍微等一等。”

他说完就离开了桌子，打开冰箱，从里面拿出来两碗鲜红的牛杂食材。