第34章学习厨艺（1 / 3）

老爷子站起身来，开始教着白清如何烹饪。

行家一出手，就知有没有。

带上了厨师帽，立刻之间老爷子，变成了一代大厨。

“身为一个厨子，要爱国、爱党、爱人民，全心全意为人民服务，热爱本职工作，爱岗敬业，热爱集体，热爱企业，有着牢固的法制观念！”老爷子正气凛然说道。

“老爷子，不过是做饭而已，怎么好似开党委会，满口官话，套话！”白清笑道。

“你懂什么？不懂这些场面话，就不是合格的厨子！”老爷子道：“政治立场，要站得稳！”

“老阴阳，少厨子。厨子，是体力活，工作量大，工作繁重。加工、切配，还是临灶烹调，都是消耗体力。那些身体亚健康，最好不要当厨子，吃不了那苦，受不了那罪！上了岁数，也最好不要当厨子了，身体撑不住，那是年轻人的活计！”

“厨子，本身就是吃苦受累的活计。上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。有事忙起来，连一顿利索饭，都是吃不上；有时干脆没有起心情吃饭！”

“整天在炉子前，高温、油烟，环境质量差，长期在这种环境下，对身体不好！”老爷子道：“我高血压，高血糖，早就不干这了。除了亲戚朋友来了，菜炒几个菜！”

“当好一个厨子，有精细的刀工，切菜好似画画，好似制作艺术品；还要把握火候，不同的火候，味道不同，在平常人眼中无所谓，可是在一些嘴刁的口中，能品出差别。”

“第三，调味要准确适口，适合不同人的口味。众口难调，不同人口味不同，所以同样是做一道菜，要根据顾客的口味，调配不同的味道……”

“这些其实不难，熟能生巧，多学多练，都能会了！”

“还有，现代又是要求，有较好的文化知识素养，要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识，要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5s的灵活运用等。”

“其实，我看来，这些都是扯淡！”

“厨子就是厨子，没有那多么絮絮叨叨。所谓的絮絮叨叨，说这个菜如何美味，如何迷人，如何回味无穷，都是扯谈，只是唬人的！”

“厨子，分为五个等级，初级厨师，中级厨师、高级厨师、技师、高级技师。其实，这些都是扯谈，关键是看顾客吃起来好吃不好吃，顾客的认可，最重要！”

老爷子传授着，开始教授着；白清仔细的学着。

老爷子太闲了，兴致勃勃的教授着；而白清仔细的学着，也是兴趣十足。