第五十一章 嗦螺、哆嗦（１）（2 / 2）

苏文静依照着洛辉的叮嘱，戴着皮手套切着菜，别说女汉子切的还挺不错的。

洛辉在边上准备其它的菜肴，今晚上五菜一汤，嗦螺，紫苏炒田螺，青椒煮鲫鱼，油炸盘龙，炒空心菜。

另外汤是黄骨鱼汤，黄骨鱼还得到池塘边的网兜里去取。

洛辉现在存储在池塘里的大鳝和上了点的鱼都有好几十斤了，本来早几天洛辉就准备把它们给老爸老妈他们送回去的，可篱笆地里的西瓜蔬菜越长越疯狂，四种植物都已经开花并结出小果实来了，估计到第一摊瓜菜熟，也要不了几天了，干脆就等着一起送回去算了。

按说从高家村回一趟市里，来回也不过几个小时的时间，洛辉这几个小时的空闲完全是可以抽出来的。但洛辉怕回去之后，被老妈说不务正业，被老洛上思想政治课，洛辉索性就等瓜菜熟了喽。

“嘿嘿，等他们尝到此等妙瓜妙菜，估计不但不会说什么，甚至还会鼓励自己了。”

边想像边准备着，少顷洛辉就把其它菜肴的原料准备妥当了。那边苏文静早切好了嗦螺的佐菜，洛辉袖子一挽，开始大展身手了。苏文静没出厨房，她在边上观摩学习呢。

洛辉先弄那四菜一汤，这些都是小儿科，轻车熟路得很，三下五去二地搞定，用碗盛出来，和苏文静一起端出去。然后让妞妞去喊高歌刘桂花，自己则打村长高宗家的固定电话，让他和他婆娘也过来喝两杯哆嗦一下。

高宗本来客气着不好意思来，可听洛辉说今晚上有非常刺激的一道菜，尝过洛辉几次手艺的高宗腹内馋虫就禁不起诱惑，带着他婆娘来了。

洛辉放下手机，重回厨房里，把锅子洗涮干净，今晚的重头戏炒嗦螺正式开始了。苏文静想继续进来观摩，洛辉没让她进，做这道菜油烟味太重，而且朝天椒经过烈油时，呛鼻得很，没看到洛辉自个都带上了口罩吗？

很多人炒田螺喜欢先用水把田螺煮一道，一来把田螺上那块片片给煮掉，入味容易，二来这样一煮螺肉易熟，吃起来放心。

洛辉不走这个路数，他直接往锅里倒油。油烧开后，把田螺倒进去，竟是油炸田螺。水煮田螺起到的作用，油炸田螺同样能起到，同时经过油炸的田螺，包括田螺壳都是香的，那味道自不是水煮田螺可相比拟的。

不过油炸田螺火候一定得把握好，火候不够作用就不到位。火候过头了，螺肉就会变味，甚至连田螺壳都会炸得脆脆的，稍稍用力一咬，满嘴的田螺壳碎片，那样还嗦个毛啊。

洛辉对炸田螺的火候把握得很精准，让田螺在油里翻滚了几分钟，便熄火把田螺捞出来，将油过滤掉。然后锅洗净，再架上，重新开火倒油。

这次放进去的是佐菜，佐菜入锅，浓烈的香气喷薄而出，其中夹杂着大量的辣分子，刺激得很。佐菜小炸一通，田螺再入锅，拌到一起翻炒，陆续添加各种佐料……炒到最后，加些许水冲一下，新鲜的嗦螺隆重出锅！