第120章 猪皮冻（1 / 3）

乔叶儿听说了手套的事，想要做两副兔皮手套，家里孩子做一副露指手套。

乔水儿也想给自己儿子做一副露指手套。

戚满满一口应下：“露指手套需要知道孩子的手有多大，你们量量孩子的手腕、手指有多大，再用湿泥印一个孩子的手印给我。”

“行。”

“手套绣样有几个，你们要不要去我家看看？”

“不用，你帮我们选了就是。”

乔叶儿想给定金，戚满满原本想不收，乔叶儿是县令夫人，他们又有合作，对乔叶儿戚满满还是信得过的。

不过想到手套是李香芹和宋长秋的生意，戚满满最终收了乔叶儿姐妹的定金。

回香园坐了会，戚满满就回村了，作坊有事，总觉得自己看着才放心。

中午还是沈小梅做的饭，一荤一素一汤，经过昨天，妇人们都放开了些，也敢夹肉菜了。

吃完饭没一会又开始忙碌起来。

妇人昨天做了一天，今天上手更加麻利，才到申时（下午三点）五百斤肉都弄好了，把车间收拾好戚满满就让她们回家了。

两天时间，剔出了大概八十斤肉皮，戚满满和李紫云收拾好把肉皮带回了宋家，歇了会开始包料包。

鸭子好了沈小梅下午也回来得早，几个人忙着一下午把第二天要用的料包包好。

戚满满和李紫云开始准备晚饭，晚上就打算做个简单的瘦肉面，八十斤猪皮戚满满不打算浪费，拿来做猪皮冻。

和李紫云一人先揉了一盆面粉发酵，戚满满开始教她怎么做猪皮冻。

把猪皮洗干净后下锅，八十斤猪皮一锅煮不下，分了几次来煮，加入没过猪皮的冷水，加老姜片和料酒去腥，大火烧开后，煮上五分钟左右捞出来用水清洗两遍。

之后就是耐心活了。

把洗好放凉的猪皮上面的油脂刮干净，油脂刮干净猪皮冻吃起来才不会腻，油脂刮掉后，把猪皮切成小条。

戚满满切了一碗猪皮后让李紫云继续切，面团已经发酵好了，戚满满先把两家人的面条煮了，煮好面条后让宋长春和宋铁给苗婶子家送了两碗过去。

吃完饭，宋长冬和方如玉洗碗，戚满满和李紫云继续切着猪皮，宋铁他们则在外面包咸鸭蛋和酱板鸭的料包。

宋长冬和方如玉洗好碗后，把明早上作坊要用的骨头汤也炖上了，直到汤香弥漫，戚满满两人才把全部猪皮切好。

猪皮全部切好后猪皮用温水抓洗几遍，将多余的油脂清洗干净，洗干净后把猪皮、老姜片倒入锅中，加水，水量是猪皮量三倍最佳，最后加入适量料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，然后改小火煮上一小时左右。

煮好后把姜片夹出来，把猪皮冻水舀进门木盆里，等冷却凝固就可以吃了。