第461章 如玉状元肝腰合炒（1 / 2）

“京城那边来了消息，皇上钦点方公子为今科状元！”

丫头喜气洋洋的，说话也没压着声音，这一嗓子女儿阁的掌柜和跑堂全都围了过来，她们都是段家的家仆，是知道方如玉和段家的关系的，如今方如玉成了状元，都是实打实的高兴。

段清月也高兴，让掌柜给大家都发了赏钱，和戚满满回了段家，一路走去大阳府出了新科状元的事已经传开了，百姓们聚在一起说的全是这事。..

报信人得了赏钱已经往三江镇赶了，这么大的喜事，戚满满和段清月到段家的时候方和伊正收拾着行囊要去三江镇呢。

“这次家里肯定要大摆流水席好好庆祝一番，我这回去也能帮帮忙。”

段清月也想去，长这么大她还没吃过流水席，方和伊却没答应。

“你和明理的婚事就要到了，这个时间瞎跑什么！”

戚满满舍不得折腾孩子，想了想让方和伊给她带份礼回去，又说着：“前段日子我又寻摸了些大厨，已经跟着紫云学了不少菜了，办流水席要的大厨多，这几日紫云他们也回村里去了，他们也没学新菜，不如就让他们跟着回去帮忙吧？”

方和伊高兴应着，不论学了几道珍馐坊食铺卖的菜，只要是珍馐坊的菜那都是好吃的，流水席上端上几盘大伙吃得高兴，主人家也有面子。

方和伊急着走，戚满满回家马上把大厨们带来了，他们走后又和方和伊说了几句话就回去了，回家时顺便去市场看了看，瞧着猪肝和猪腰还新鲜，都给买了，又去其他摊子上找了几块不错的猪腰，正好做个肝腰合炒。

先把猪肝切成薄片泡上，猪腰去除腰骚打上麦穗花刀后从中间切开再切片放入碗中加盐和黄酒多抓一会后清洗干净，祛除腰骚味。

猪腰猪肝控干水分，加盐、酱油、胡椒粉、黄酒和蛋清抓拌均匀，再加一些淀粉抓拌均匀腌制入味。

抓一些泡椒和泡姜切好，准备一个干净的碗加盐、酱油、一点白糖、醋、淀粉搅拌均匀备用。

锅中加油，做这个菜要多一些油炒出来才好吃，油热下入泡椒泡姜末炒出香味，加少许豆瓣酱炒出红油，倒入腌制好的肝腰滑散，大火快速翻炒，下入调好的料汁和葱段快速翻炒三两下就可以出锅了。

抓上一盘泡笋，晚饭简简单单吃一下。

宋长春最是喜欢吃猪肝，瞧着有猪肝就欢喜，“猪肝里这个花朵一样的是什么？”

“是猪腰，今晚上做的猪腰合炒。”

“猪腰？”原本往这个菜伸筷子的闲云顿住了，“猪腰不好吃，骚味重，不过你做的……”

闲云还在纠结要不要吃，宋长春已经吃了几筷子了。

“这是用酸菜做的？酸味很足，开胃，师父您尝尝吧，满满做的猪肝很嫩，猪腰有些脆的口感，没有骚味。”

听了宋长春的话闲云立刻伸了筷子，接下来的时间就盯着这菜吃了，末了还舀了饭倒在盘子里把汤汁都给吃完了。

瞧着闲云看过来，戚满满立刻说：“明儿也做这个菜。”