第九十二章 头头是道（1 / 3）

苏诗晴愕然道：“这个也有讲究？”

“现在温度已经上来了，所以先将肉放在相对低温区，烤出他的油脂，然后在放在中间的高温区，将肉烤熟。”

苏白说着，用夹子将已经烤出油脂的牛肉缓缓朝着中间高温区推了过去。

“原来是这样啊，你懂的好多啊。”苏诗晴看着苏白满眼的小星星。

这苏白，简直就是全能男神啊，不仅学习好，而且还会看病，下棋，没想到厨艺也这么棒。

自己不愧没看错人。

苏白被夸的有些不好意思，他莞尔一笑道：“你吃几成熟？”

苏诗晴道：“全熟吧，外国人那一套，我吃不惯。”

国内尚熟食，而像外国人则是喜欢生一点都肉类。

而这也导致，很多崇洋媚外的国人，故作“高贵”的吃着三成熟的西餐，美其名曰，格调！

当然，其中也不乏真正爱好的这类的国人。

苏白点点头，拿着夹子快速翻动了起来。

“在这高温区，最主要的，便是利用高温，将肉烤熟，看似简单，实则需要这肉两面均匀受热。”

“否则的话，外面的熟了，里面的还生的。”

听着苏白的解释，苏诗晴像一个刚上学的小女孩一般，连连点头。

“而且，每一面，烤的时间，也不能太长，不然的话，这牛肉不是柴了，就是老了，而这，也是在西餐厅吃全熟的牛排，根本咬不动的原因所在。”

西餐厅的厨师，都有着一套标准化的流程，当然不会为了区区一块肉而上心。

烤几分钟翻面，什么时间放酌料，什么时候刷油，都是设定好的。

根本就不会根据现实情况去改变。

苏白虽然一边讲解，但手上的动作可没有丝毫停滞。

随着一块块肉被苏白夹上烤盘，苏白的手速也愈发快了起来。

如今仔细观察的话，每一片肉烤的时间都是一致的，已经精确到秒。

随着烤肉夹拨动，一片片烤肉从高温区，都被苏白扒拉到另一边的低温区。

苏白继续解释道：“高温烤完之后，在放低温区，这一来，有保温效果，二来，还可以锁香。”