第83章 熏肉（1 / 5）

半路上与李干事分别，曹卫国悄无声息的进入农场。

此时的农场生机繁茂，空气中弥漫着沁人心脾的清香。

菜地中，各类的蔬菜形成五彩缤纷的画卷。

五十亩新地中，也播种了花生和玉米。

山林中，十棵苹果树上红彤彤的苹果，压弯了枝头。

曹卫国将新鲜的猴头菇拿出，将孢子撒进郁郁葱葱的山林。

他不懂栽培技术，只能将希望寄托于农场的“生机勃勃。”

处置了猴头菇后，从菜地里摘了一些西红柿、油菜、青椒……

又从晾晒架上取了一块自制的熏肉。

这熏肉可是他仿照柴沟熏肉制作的，费了他不少的心思和精力。

选用膘肥约一寸的二级肉，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。

头锅配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。

另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。

另加大葱二斤，大蒜半斤……开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。

由于是慢火煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美。

熏制时，沥尽油汤，码放在铁箅上……

这样制出的熏肉色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。

此肉因系柏木熏帛，不仅利于储存，还带着独特的熏香。

带着东西离开农场，曹卫国骑上自行车，哼起欢快的小曲。

“卫国回来啦！”

“三大爷，给您两个西红柿。”

回到四合院，迎面就碰上“盯梢”的三大爷。