第一章学徒（1 / 5）

“小子，给我把盐加满！”

“那小子！过来把菜上了！都tm要凉了！”

“那个小子！赶紧的！看不到老子这里味增没有了吗！”

随着一声声呼喊，一个消瘦的身影奔跑在厨房每个角落。

在离开深圳后，因为没有成年，其他的工作也不好找，所以我来到了湖北。

我哥在这家名为年年有余的酒店里面担任湘菜部厨师长。

这家酒店很大，厨房划分为本地菜系，粤菜，湘菜三个菜系。

每个菜系都有一个厨师长，而那本地菜的厨师长管理着整个厨房。

也许有人会问了，为什么他一个湖北本地菜系的厨师可以同时管理粤菜和湘菜，他真的懂这么多菜系吗？

答案当然不是，他懂个屁，他能坐上整个厨房管理者的原因是因为这家伙有酒店股份。

而我，也在这一天开始正式成为了一名厨房学徒。

有人会问，学徒到底是个什么职位，每天做什么？

学徒在整个厨房地位是最低下的，任何人都能对你指手画脚，因为你什么都不懂。

而为了快速学习，我也只能忍受，从早上九点钟开始忙碌的一天。

每天配菜开单回来的菜品一一分类收好，该放保鲜的放保鲜，该冷藏的冷藏。在这七八月份的天气。

肉类食材是最容易起味的，如果一个疏忽有哪袋肉没有及时放到冰箱里面导致坏掉了。

那么不仅仅要挨叼，还得在我这一个月九百块钱的工资里面扣除。

食材收好后就是开始切小料，刚开始学徒是没有资格切主食材的，因为那需要一定的刀功。

很显然，我现在还没有，所以只能切辣椒，白色配料盒，大概要切四到五盒左右，这是一天的量。

而对于我这种从来没有进过厨房的小白来说，切辣椒是最能锻炼刀功的，根据菜品和食材的特性，切出长短不一的辣椒筒，这叫感受刀距。

有些菜品主食材太过单一，所以辣椒这些需要切斜刀。

“把辣椒切完赶紧剁蒜蓉，已经没有底货了，今天要临时做。”