第291章 香橙荔枝虾球（2 / 4）
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这个面糊叶枫主用了玉米淀粉，又加入了一些面粉和小苏打，简单搅拌后，又倒入了一勺油。
这面糊调制主要就两点，水要合适，水多了稀挂不上，水少了干裹的太厚。
第二点就是油要打进去，这样做出来的面糊才能纵享丝滑。
伸出自己的无情铁手开始在面糊里搅拌。
用手感受着面糊的变化。
插入碗底后抬起手掌，面糊就像是融化的巧克力那样从指缝间滑落。
滑落的过程中，能看出面糊细腻非凡，却又连绵不断。
调好糊以后，叶枫给自己的手上来了1遍净尘术。
手掌就又光洁如新。
拿出虾仁，双掌相合轻轻的挤压。
虾身内本就不多的水分就随之流出。
去除水分一个是不容易脱糊，另一个就是在炸的过程中，水分如果逸散到油里，就会让油锅强行降温，影响炸制的效果。
等油锅里的油烧到五成热的时候，叶枫就将裹好面糊的虾依次放进了油锅里。
五成热的油不会有太大的油炸声，细密的油泡迸发，预示着虾肉在逐渐成熟。
待虾肉刚刚有些泛黄的时候，叶枫就用笊篱将虾肉全部捞了出来。
想要清脆的口感，复炸是绝对必不可少的步骤。
捞出后等油温6成热的时候，叶枫再次将虾肉倒进了油锅。
六成热的油炸东西就会发出“呲啦呲啦”的声音，然后油锅里会迸发出不少大花泡。
等到水分慢慢没了以后，大花泡就会变成小花泡。
变成小花泡以后，叶枫再次将变得金黄色的虾球捞出。
再等油锅升到6成，继续复炸一遍。