第一百七十章 鸭肉料理（2 / 2）

“接下来就是鸭肉的处理了。”深吸了口气，李晓然轻轻的将鸭肉取出，然后放在厨纸上面，轻轻的敲打，再次吸收鸭肉上面的水分。

并且通过特殊的捶打手法，还能够让鸭肉更加的紧致。

反复的敲打了差不多两三分钟后，李晓然撒了一些白糖在鸭肉的表面，然后放入锅中进行生煎。

将鸭肉皮里面的鸭油，完全的生煎出来。

伴随着一阵噼里啪啦的油爆声，一阵无比诱人的香味从锅中传了出来。

而此时此刻的李晓然则是全神贯注的紧盯着鸭肉。

一点点神都不能够分，要保证鸭肉最完美的火候，不仅仅要心中估算时间，还要注意鸭肉生煎时的变化，以及发出的声响，这些都是辨别什么时候才能够到最完美火候的标准。

“就是现在！”李晓然眼芒一闪，立刻关火起锅，将锅中的鸭肉倒在一旁早就已经准备好了的盘子之中。

鸭肉跟鸭油完美的被隔了开来，盘子里面已经铺好了一层厨纸，伴随着鸭肉的入盘，厨纸瞬间将鸭肉身上还残留的油脂全部吸收的一干二净。

“接下来，就是这一道料理的关键了。”看着锅中的鸭油，李晓然的脸上不由得露出一丝淡淡的笑容。

“好香的味道，他要做什么，生煎出的鸭油也是他料理准备的一部分么？”一旁正在处理牛肉的幸平创真，余光看见李晓然的动作，脸上不由得露出极为惊讶的神色。

因为他竟然看见李晓然将锅中，生煎出的鸭油倒入了已经准备好了的栗子泥之中。

没有理会一旁注意到自己的幸平创真，此时此刻的李晓然脸上却是充满了笑容，差不多将三分之一的鸭油均匀的倒入了栗子泥之中，然后开始搅拌让其完全融合起来。

等到都制作完成之后，李晓然将这栗子泥轻轻的抹在鸭肉的表面，将其包裹了起来，然后放入烤箱之中进行烘烤。

“接下来就是准备让这一道料理，完全升华的芡汁了！”

看着一旁锅中还剩下一些的鸭油，李晓然开火让其升温。

等到油温升高，伴随着那特有的香味传出后，李晓然将红椒，洋葱还有其余的调味料，都一一放了进去，然后又加入了一勺糖。

糖，一个神奇的调味料，如同有魔力一样，能够让红椒这些蔬菜调味料快速的软化，并且增色增味。

对于糖这个调味料，李晓然异常的喜欢，平时在研发新式料理的时候，李晓然总是会在其中加入一勺糖，等确定糖没有办法起到更好的作用时，才会换其他的调味料再一一的尝试。

将芡汁完成后，李晓然来到烤箱的旁边，静静的等待着，不能够打开烤箱确认鸭肉到底是不是烤制完美。

而且因为被栗子泥完全包裹住的原因，也没有办法从外表上面来判断，鸭肉的究竟有没有达到完美的地步。

一切都只能够凭借自己的经验跟直觉。

应该差不多了，李晓然深吸了口气，将鸭肉从烤箱之中取了出来。

不过取出来之后，李晓然的眉头却是拧到了一起去了。