第26章 皮蛋三吃（1 / 2）

第一道酱汁皮蛋成功通过检验，在典膳监和典膳丞均先后动筷亲尝认证后，典膳局的书令史便招来书吏两员，随旁记录今日新食材和新食谱的诞生。一组的白粥已经煮沸，程子芩令人取来一些猪肉，取瘦肉少许宰碎加入釜中，然后又依次倒入方才四组已备好的皮蛋泥和一半的皮蛋碎。材料入锅，皮蛋的清香随着米粥的白气一并腾起，整个屋子里都弥漫开一股醉人的香气。

“继续多熬一熬，最好把米粒熬碎，汤汁熬到粘稠。”程子芩吩咐道，又丢入一小把姜丝，补充说：“等粥煮好后再把姜丝捞出，最后盛碗后再撒上少许葱绿即可。”

“唔。”书吏点头，挥笔记下。

“为何不用羊肉？”另一位书吏不解地问，毕竟在他们这里，猪肉是最下等的肉。

“羊肉太膻。这皮蛋只有跟豚肉在一起才是绝配。”程子芩解释道。“唉，趁着这会儿有点时间，我再给你们讲讲这豚肉做的美食如何？”

在场的庖厨和文官们都小鸡叨米似的点起了头。

“何物这么香？”一声熟悉的嗓音从门外飘了进来，安陆郡王李承道迈着矫健的步子踏进厨内。自从他开始去宜秋宫日日“陪”着太原郡王李承宗“健身”后，他这身形就越来越矫健了。李承道循着香味一准就找到了粥釜，他用手扇了两下雾气，探头往釜中看去，问：“那黑黑的，一团一团的是何物？”

“皮蛋。”典膳丞反应最快，他正了正身子，上前回答：“回安陆王殿下的话，此乃皮蛋。”说罢他看了眼程子芩，接着说：“是佛堂院的程道医送来的精巧美食，现下正在烹煮的这道粥名曰‘皮蛋瘦肉粥’。”

“‘皮蛋瘦肉粥’？”李承道重复一遍，问：“方才听你们在说‘豚肉’之类的，难道这里面加的是豚肉？”

“正是。”典膳丞回道。没想到一个“正是”却惹恼了李承道。

“大胆！你们现下竟然敢拿劣等肉质来随便糊弄了！”李承道一发威，在场的官吏们纷纷伏身认罪。程子芩见状噗嗤一下笑出声。继而安陆郡王也绷不住了，便不再装作生气的模样。关于用猪肉烹饪美食的方法，他上次在礼泉坊时就曾听程子芩提过了。今日也是去佛堂院寻程子芩时听金灵说程子芩带着“坏了的鸭蛋”来了典膳局，他这才跟着赶过来想一探究竟。

“这便是金灵口中的‘坏鸭蛋’了？”李承道指着厨案上剩下的半碗皮蛋碎问。

“嗯。”程子芩点了点头，答：“这碗的卖相不太好，你可以试试那个。”

顺着程子芩手指的方向，李承道看向不远处另一盘酱汁皮蛋。程子芩悄摸地典膳丞使了个眼色，典膳丞赶紧又巴巴地去伺候碗筷。这边程子芩开始招呼众人围过来，她掏出腰间的小册子，用竹炭笔画了一头猪的示意图，详细地讲解每个部位的肉骨分别可以拿来做什么。书吏一人依葫芦画瓢地抄着程子芩的图画和注释，另一人则高效率地速记着程子芩的言辞。真是双人搭配，干活不累。

不远处时不时传来一声李承道喊出的“好吃”，但这边的厨子和官吏们实在是没工夫再去管他。从粉蒸肉、糯米丸子、东坡肉到糖醋排骨、红烧猪蹄、蒜泥白肉再到腊汁肉夹馍、风干腊香肠等，程子芩把自己能想到的菜式，都分享给他们了。相信他们只要是学会了这些，就不会觉得猪肉比羊肉低贱了。哈，今天她算是给猪肉正名了。如果画上的这头猪要是可以说话的话，它一定会转过头来对着程子芩说一句：“我代我全家一起谢谢你哈。”

“呐，这就是经典的豚肉烹饪大法了。”程子芩一把合上小册子放进腰间。这本小册子既是她的备忘录也是草稿本，无论何时何地，随取随用，甚是方便。万一将来要是有哪一天她又穿走了，谁要是意外拾得这本《天书》，就算不能称霸天下，至少也可以雄霸一方吧。

“子芩道医，你看这豆腐可以了吗？”二组的典食一直压着豆腐块毫无存在感，再不说句话都快要被她给遗忘了。

“嗯，我看看，”程子芩揭开盖布看了看，道：“刚刚好。”

李承道和典膳丞听到也围了过来，只见程子芩取出一小块豆腐，盛到碗中用汤匙剁烂，然后倒入方才剩下的半碗皮蛋碎，又加了少许精盐，依次浇下一勺麻油，半勺酢浆，半勺酱汁，最后撒入少许葱末。

“要是有辣椒就好了。”程子芩感叹道，自从她来到这个时代后就无比地怀念各种辣椒和辣椒油。可惜这个时候哥伦布还没有发现新大陆呢，不仅辣椒没有，就连番茄、土豆、红薯、玉米、洋葱、西蓝花这些她最会做的美食食材也一个都没有。要不，她早就靠着“炸薯条和番茄酱”的王炸组合称霸大唐美食界了。那样的话她要是去到礼泉坊里开一间食肆铺子，绝对比她现下在太子东宫里要自由得多。如果这辈子要是没有当道医的话，她想她一定会成为一个鼎鼎有名的厨子。

“辣椒是何物？”典膳监问道。一局之长的嗅觉就是敏锐。

“哦，无妨。”程子芩答，继而又向典膳监发问：“请问典膳厨里可有辛辣之物？”