第二章初学（3 / 5）

我没说话，默默的帮他清洗着花菜。

“好了，会开火吧，把锅具清洗干净！”

我搓了搓手，有过一次失败的经历当然不会再犯，熟练的拿起刷子把锅清理干净，然后打着火，看着锅里的水汽慢慢被蒸发。

“把油倒下去！”

我点了点头，拿起旁边的万年油倒了下去，我们说的万年油其实就是平时用来炸食材剩下的油，这种油里面混合着各种食材的味道，颜色也偏黑。

但为了不造成浪费，一般都是用在员工餐上面使用。

等我把油倒下去后眼镜拿起旁边的密漏把里面的杂质打了打，然后等着油温升高。

“花菜，茄子，豆角这种类似的食材一定要等油温升上来再下锅，一次炸到位，不然里面就会进油，不仅吃起来反胃，而且调料的味道也进不去。”

眼镜耐心的给我讲解，我也学很认真。

锅边已经微微冒起了青烟，眼镜拿着漏勺慢慢的下入花菜，刚放下去，油锅顿时就沸腾起来。

眼镜丝毫没有慌张，而是加大火苗，用漏勺不挺的翻动着，看的出来，他在这学了很久了。

厨房里就我们三个人，其他人都已经出去休息了。

“看见没，花菜根部已经变的透明了，说明已经熟了。”

眼镜指了指花菜根茎，然后迅速的用漏勺打了出来，放到了后面的条盆里面。

然后继续升温，炸着剩下的花菜，旁边胖子的鸡肉也都煸炒好了。

只见他把锅具清理好之后，放了点炸鸡肉的油，然后下入姜片和蒜片，还有一些干辣椒，还放了半勺不知道什么东西，看着颜色挺鲜红的，我想应该是辣椒酱之类的。

等小料的香味煸炒出来后把鸡肉都放了下去，开始了翻锅。

我这才发现他们用的锅好像都大一号，这应该是专门用来做员工餐的。

看着他熟练的翻锅，我眼里的羡慕十分明显。

稍微翻炒了几下，他依次放入了盐，鸡精，味增，在锅边喷入了一些料酒，然后开大火慢慢的煸炒。

不一会香味就飘满了厨房，而眼镜那边也没闲着。